Spændende debat, alle sammen! Jeg bliver altid forbløffet over naturens komplekse processer. For nogle år siden var jeg til en vinsmagning, hvor eksperten talte om champagnens unikke kvaliteter, herunder boblerne. Han drøftede ikke antallet, men derimod boblernes betydning for smagsoplevelsen – deres størrelse, hastighed og hvor længe de varer i glasset. Tobias' videnskabelige forklaring minder mig om den aften, hvor jeg fik større forståelse for håndværket og videnskaben bag champagneproduktionen. Men Kathrines kommentar taler også til mig. Der er en vis charme i det uvisse og hvordan naturen og menneskehånd spiller sammen for at skabe et sådant kunstværk. Skål for champagne og dets gådefulde bobler! Læs kommentar